Snow Mountain Oolong – Yabe, Fukuoka, Japan
Tijdens haar theereis naar Japan in juni 2026 ontdekte Kristin deze bijzondere Snow Mountain Oolong, afkomstig uit het bergdorp Yabe in de prefectuur Fukuoka.
De thee wordt geteeld door Eri en Masashi, theeboeren van de derde generatie. Op een klein natuurlijk theeveld, op ongeveer 600 meter hoogte, cultiveren zij hun thee met grote zorg en respect voor de natuur. Hun overtuiging is eenvoudig: goede thee draagt bij aan het welzijn van lichaam én geest.
Het koele bergklimaat, de besneeuwde winters en de zuivere lucht zorgen ervoor dat de theeplanten trager groeien dan in de lager gelegen theevelden. Hierdoor ontwikkelen de bladeren meer diepgang, natuurlijke zoetheid en een verfijnde aromatische complexiteit. Door de beperkte aanwezigheid van insecten kunnen de planten bovendien zonder chemische bestrijdingsmiddelen worden geteeld.
Voor Eri en Masashi staat de gezondheid van de theeplanten centraal. Ze werken uitsluitend met natuurlijke, gefermenteerde organische meststoffen (bokashi) en stemmen hun teelt zorgvuldig af op de weersomstandigheden van elk seizoen. Deze duurzame werkwijze resulteert in uitzonderlijk zuivere thee van de hoogste kwaliteit, die voldoet aan de strenge Europese normen voor residuvrije import.
Met hun thee wil Kristin niet alleen een uitzonderlijke smaakervaring bieden, maar ook een nieuwe manier van genieten introduceren: thee als gastronomische drank, die dankzij haar rijke smaak en zachte karakter een volwaardig alternatief kan zijn voor wijn. Zo nodigen we u uit om thee een vaste plaats te geven in het dagelijkse leven en aan de gastronomische tafel.
De Snow mountain oolong is een pareltje van thee!
Uitzicht en geur van het droge theeblad
Mooie donkergroene krullende theebladeren in de lente van 2026 geplukt. Wanneer de blaadjes infuseren verschijnen er theeblaadjes met een bruin verkleurd randje. De droge bladeren geuren subtiel naar gedroogd gras en griesmeelpudding ;-).
Teatasting
- Kleur: zacht geelgroen aftreksel
- Geur: een subtiele en delicate romige geur met een frisse toets van groene, zilte bladgroenten
- Smaak: delicaat zoete en boterachtige smaak
- Mondgevoel: filmend op de tong
Teafoodpairing
Deze natuurlijke oolong hoog uit de bergen, is een heerlijke thee die kan gedronken worden bij een gerecht (met een filmend mondgevoel)
met verse lente en zomergroenten (courgette, doperwten, sluimererwten, spitskool, groene selder, gestoomde en in boter gebakken prei…) wit vette vis, schaaldieren als oesters, mosselen, sint jacobsvruchten, avocado en gerookte zalm, …
