Jiting Origin – Wazuka White Tea

Een unieke Japanse witte thee

Kristin ontdekte en selecteerde deze bijzondere thee zelf tijdens haar theereis door Japan. In Wazuka ontmoette ze Teruko, een Japanse theemaker die pure thee produceert zonder pesticiden, herbiciden, kleurstoffen of toegevoegde aroma’s.

Deze ichibancha witte thee, geplukt in de late lente, wordt puur en minimaal verwerkt, waardoor het natuurlijke karakter van het theeblad centraal staat.

Uitzicht & geur van het droge theeblad

Grote, natuurlijke theebladeren, hier en daar licht gebroken. De geur is uitgesproken houtachtig, met toetsen van droog blad.

Tea Tasting

• Kleur · helder goudgeel
• Geur · subtiele wintergreen, fris en muntachtig, met zoet-balsemachtige en licht kamferachtige toetsen
• Smaak · delicaat en natuurlijk zoet
• Mondgevoel · strak en licht drogend

Tea & Food Pairing

Het strakke, licht drogende mondgevoel vormt een mooi contrast met zachte, romige en licht vettige gerechten. De thee brengt spanning, verfrist het mondgevoel en maakt rijke texturen lichter.

Mooi bij vette vis zoals zalm of makreel, zachte geitenkaas, tofu met sesam, aubergine met miso of een verfijnd gerecht met avocado. Ook groene en aromatische accenten zoals shiso, komkommer en frisse kruiden sluiten mooi aan bij de wintergreen-toets.

Bereiding

Neem een hoeveelheid thee tussen duim en wijsvinger en plaats de blaadjes in een glas op voet.

Verwarm mineraalarm water (droogrest < 50 mg/l) tot 95 °C en giet het over de theeblaadjes. Laat de thee 5 tot 10 minuten trekken.

Geniet langzaam van deze unieke Japanse witte thee.