Kurata Sencha 蔵田煎茶

1. Omschrijving

Deze bijzondere Kurata Sencha groene thee 2026 is een single-field thee: de blaadjes zijn afkomstig van één hooggelegen theeveld in de heuvels boven Fujieda, Shizuoka. De thee wordt gemaakt van de Yabukita-cultivar en bestaat uit de eerste lentepluk.

De koelere temperaturen, de bergmist en de langzame groei zorgen voor een hoge concentratie aan aminozuren. Zo ontstaan een diepe umami en zachte natuurlijke zoetheid die vaak met beschaduwde theeën zoals gyokuro en kabusecha worden geassocieerd. Bij deze sencha is dat rijke karakter echter volledig het resultaat van het terroir, zonder dat de theeplanten worden beschaduwd.

De thee wordt gecertificeerd biologisch geteeld volgens de Japanse JAS-normen: zonder pesticiden en met natuurlijke, organische compost.

Tijdens haar theereis door Japan had Kristin het bijzondere geluk om Tamiko persoonlijk te ontmoeten, zij is de drijvende kracht samen met haar ouders en broer achter een prachtig coöperatief van boeren die allemaal biologisch werken. Samen dronken Kristin en Tamiko thee op het hooggelegen theeveld waar deze Kurata Sencha groene thee groeit — een unieke ervaring die de herkomst en het karakter van deze thee nog tastbaarder maakte.

Herkomst: Fujieda, Shizuoka, Japan
Cultivar: Yabukita
Oogst: eerste lentepluk
Teelt: JAS-gecertificeerd biologisch, zonder pesticiden en gevoed met organische compost

2. Uitzicht van het droge theeblad

Fijne, langwerpige en zorgvuldig gerolde theeblaadjes met een diepe, glanzende donkergroene kleur.

3. Geur van het droge theeblad

Een frisse, zuivere en intens groene geur met nuances van jong gras, zachte groene groenten en een subtiele zoetheid.

4. Tea Tasting

• Kleur · helder geelgroen
• Geur · fris en zacht vegetaal, met groene en licht zoete aroma’s
• Smaak · rijk en rond, met diepe umami, zachte groene tonen en een natuurlijke zoetheid die zich langzaam ontwikkelt; nauwelijks scherp of wrang
• Mondgevoel · vol, zacht en licht filmend, met een lange, harmonieuze afdronk

5. Tea & Food Pairing

De diepe umami en het ronde mondgevoel maken deze Kurata Sencha bijzonder geschikt bij verfijnde gerechten met een zacht of natuurlijk hartig karakter.

Combineer hem bijvoorbeeld met:

• sashimi, schaal- en schelpdieren of zacht gestoomde vis;
• tofu, rijst en lichte Japanse gerechten;
• asperges, jonge erwtjes, spinazie of andere groene lentegroenten;
• zachte, romige kazen;
• subtiele bereidingen met sesam of witte chocolade.

De thee verdiept de umami van het gerecht, terwijl zijn frisse groene karakter voor verfijning en evenwicht zorgt.

6. Bereiding

Gebruik een kleine theelepel thee in een 250 ml theepotje.

Gebruik minder water voor een geconcentreerde, umamirijke bereiding en meer water voor een lichtere, verfrissende sencha.

• Watertemperatuur: 95 °C
• Infusietijd: na 1 tot 2 minuten kan je drinken
• schenk in een klein kopje of een glas op voet