Japan Okumidori MATCHA 50g

Japan Okumidori MATCHA

Een uitzonderlijke, natuurlijk geteelde matcha uit Wazuka

Inoyama · Okumidori-cultivar · Uji Matcha
Ceremonial Grade Matcha

Kristin ontdekte en selecteerde deze bijzondere matcha tijdens haar theereis door Japan. In Wazuka, een historische theestreek in de Uji-regio, ontmoette ze  een Japans-Chinese theemaker die samen met haar familie natuurlijke thee produceert.

Deze matcha is afkomstig van de Okumidori-cultivar en wordt geteeld zonder pesticiden, herbiciden, kunstmatige groeibevorderaars, kleurstoffen of toegevoegde aroma’s. Zo blijft het pure karakter van het theeblad volledig behouden.

De jonge, beschaduwde theeblaadjes werden gestoomd en zonder rollen gedroogd. Na het verwijderen van stelen en nerven wordt de verfijnde tencha langzaam tussen stenen molens tot een uiterst fijn matchapoeder gemalen.

Ceremonial Matcha

Deze matcha onderscheidt zich door zijn levendige groene kleur, uitgesproken umami, natuurlijke zoetheid en zachte, romige textuur, zonder harde bitterheid.

Hoewel ceremonial grade geen officieel beschermde Japanse kwaliteitscategorie is, getuigen de precieze herkomst, cultivar, natuurlijke teelt en versheid van de bijzondere kwaliteit van deze matcha.

Herkomst: Wazuka, Uji, Japan
Cultivar: Okumidori
Teelt: natuurlijk, zonder pesticiden, herbiciden of groeibevorderaars
Toevoegingen: geen kleurstoffen of aroma’s

Uitzicht en geur

Een uiterst fijn, heldergroen poeder met zachte, vegetale geuren en een verrassende toets van witte chocolade.

Tea Tasting

• Kleur · levendig heldergroen
• Aroma · zacht vegetaal, romig en subtiel chocoladeachtig
• Smaak · verfijnde umami, een beetje nootachtig en een delicate natuurlijke zoetheid
• Mondgevoel · rond, zacht en romig

Tea & Food Pairing

Deze ceremonial matcha drink je bij voorkeur puur en op zichzelf. Zijn natuurlijke zoetheid en romige mondgevoel harmoniëren ook mooi met witte chocolade, vanillebavarois of panna cotta. De matcha brengt frisheid en balans in het gerecht.

Bereiding

Gebruik 2 gram matcha en 60 tot 70 ml mineraalarm water met een droogrest van minder dan 50 mg/l. Bereid met water van ongeveer 75 tot 80 °C en klop met een zig zag beweging met een bamboeklopper (chasen) tot een fijn, romig schuim.

Bewaring

Bewaar de matcha goed afgesloten, koel en beschermd tegen licht, vocht en sterke geuren.

Geniet langzaam van deze uitzonderlijk en natuurlijk geteelde matcha uit Wazuka, persoonlijk geselecteerd door Kristin.