China Zixi Baicha green – lente 2024

Omschrijving

Deze China Baicha groene thee bestaat uit één theeloot en 1 groen onderstaand blaadje. De thee is afkomstig van mooie, kleine, biodiverse theevelden van Theemeester Chaxi.

Theemeester Chaxi wordt “Little Tea Sister” genoemd. Haar leven staat in het teken van natuurlijke thee. Ze groeide op in Fujian in een theegebied in de buurt van Anxi. Toen ze trouwde, verhuisde ze met haar man naar Zixi in Jiangxi. Daar kregen ze de kans om hun eigen thee te kweken met de Baiye Nr. 1-cultivar. Vanwege hun liefde voor thee jagen ze geen hoge winsten na en laten de natuur haar ding doen. Resultaat: ze oogsten de beste groene thee van Zixi in een kleine oplage. Toen ik “Little Tea Sister” ontmoette was ik onder de indruk van haar frêle, vriendelijke verschijning maar tegelijkertijd haar sterk karakter en haar gedrevenheid. Ze laat je onvermoeibaar alle kwaliteiten van haar op ambachtelijke wijze gemaakte thee proeven. Een ontmoeting met haar maar ook met haar thee is een bijzondere ervaring!

Uitzicht en geur van het droge theeblad

Deze prachtige, met de hand geplukte groene thee bestaat uit fijne frisgroene theeloten met één onderstaand theeblaadje. Deze mooie blaadjes werden één voor één met de hand geplukt, bewerkt, gesorteerd en voorzichtig verpakt!

De droge thee geurt zoet, grassig en nootachtig.

Teatasting

Kleur: zacht geel-groen aftreksel

Geur: citrus, spinazie, vers gemaaid gras, kastanje, zilte zeekraal

Smaak: delicaat zoet, umami

Mondgevoel: beetje droog op de tong

Teafoodpairing

Deze bijzondere groene thee wordt op zichzelf gedronken of bij witte gestoomde vis en (zilte) groene bladgroenten als spinazie, warmoes, zeewier, lamsoor, zeekraal, … en bij subtiel en fris gekruide lichte gerechten (als groentequiches met spinazie, walnoot en geitenkaas, ..). Geniet ervan!

Bereiding

Plaats de hoeveelheid thee dat je tussen wijsvinger en duim kan nemen in een glas op voet
Verwarm het mineraalarm water tot 95°C
Giet zachtjes het water op de blaadjes. Wals met het glas.
Laat de thee rustig infuseren, de theeblaadjes dansen in het theeglas!

Wanneer de blaadjes zich nestelen op de bodem van het glas, kan je de thee drinken.
Geniet van de Jiting Zixi Baicha green tea 2021, het is een heel bijzondere thee!